Брауни должны быть влажными, слегка липкими и насыщенно-ярко-коричневыми. И при этом такими, чтобы их с удовольствием ели дети. Путем эксперимента выявилось несколько правил, но что самое удивительное, а точнее, закономерное - так это то, что правила эти понятны и просты, если задуматься о сути вещей. Итак, что касается брауни: в них надо класть много сахара, так как он гигроскопичен и делает выпечку более влажной. Нужно обязательно добавлять какао и - внимание! - разрыхлитель, взаимодействуя с которым какао окрашивается в темно-шоколадный цвет. И нужно брать достаточное количество муки, чтобы сформировалась упругая структура теста.
Вот вам рецепт, простой и очень вкусный. Вполне дачный. Очень свежий и летний.
Ингредиенты для брауни:
150 г темного шоколада,
150 г масла,
180 г сахара,
3 яйца,
120 г муки,
1 ст. л. с горкой какао,
цедра и сок 1 маленького лимона,
цедра и сок 1 лайма,
1 ч.л. разрыхлителя.
Квадратная форма 20х20 см, смазанная маслом и посыпанная мукой.
Духовку разогреваем 180°С.
Рецепт приготовления шоколадного брауни:
Всыпаем в большую миску сахар, добавляем цедру лимона и лайма. Перемешиваем и оставляем на полчасика. Можно перетереть смесь руками, чтобы цедра лучше отдала аромат.
Добавляем к сахару свежевыжатый сок, яйца и хорошо перемешиваем.
Растапливаем шоколад с маслом, можно это сделать в СВЧ. Добавляем теплый шоколад к яичной смеси.
Всыпаем муку, какао и разрыхлитель.
Хорошо перемешиваем.
Тесто переливаем в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекаем при 180°С 25-30 минут, брауни должны остаться чуть влажными внутри.
Комментарии