Консервирование и заготовки

Консервируем на зиму вместе с фото-рецепты.ру

Помидоры в собственном соку с томатным соком и чеснокомНа 1 кг помидоров примерно 1 л томатного сока (в зависимости от размеров помидоров), 1 чайная ложка соли, 1 столовая ложка сахара, чеснок примерно 2 головки.

Помидоры маринованные без стерилизацииНа одну двухлитровую банку: помидоры, головка чеснока, 1 ч.л. уксусной эсенции.
Рассол: 1 литр воды, 2 ст. ложки соли, 6 ст ложек с небольшой горкой сахара;  7 горошин перца, 7 гвоздичек, пара листиков черной смородины, 2 маленьких зонтика укропа.

 Вкусно получается, попробуйте! На 1 литровую банку - 500–600 г помидоров Рассол: на 1 л воды- соль-2 ст. л (без горки), сахар-3 ст.л.(Кто любит сладкие помидоры можно 4-5 ст.л.) 1–2 г ( 0.5 ч.л.) лимонной кислоты или 1/4 ст. 9% уксуса, веточка укропа с семенами, листья вишни и черной смородины, черный и душистый перец, гвоздика, корица на кончике ножа или если не любите корицу - долька чеснока.

Нет фотоРецепт консервирования: для приготовления рассола на 1 литр воды - по 1ст.л. соли и сахара, 1/3ч.л. лимонной кислоты.

Нет фотоПомидоры с чесноком: 10 горошин душистого перца, 1 лавровый лист, 2 зонтика укропа, 1ч.л.горошинок горчицы. Заливка: 1л. воды, 1ст.л.соли, 4 ст.л. сахара, 1/4ст. 9% уксуса

Нет фотоНа 1 трехлитровую банку: 2,5-3кг. помидоров, 1 болгарский перец.
Для маринада: 150г.сахара, 60г.соли, 2ст. ложки 9%-ного уксуса.

Рецепт Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты: помидоры - 3кг, лук репчатый - 1кг, болгарский перец - 1кг,  чеснок - 5 головок,  душистый перец- 5 шт.  Маринад:  вода - 2л,  соль - 3 ст. ложки,  сахар - 6 ст.ложек, эсенция 70% - 1ст. ложка,  растительное масло - 2 ст.ложки. 

Помидоры с вкусным рассолом в перечно-морковном маринадеЭтот рецепт помидор я услышал в одном из сел Ставропольского края, он совершенно не известен. Однако кто бы только не пользовался им по моей рекомендации, все после оставляют известные им способы и готовят только так – это настоящий эксклюзив. Ингредиенты на 5 трехлитровых банок: помидоры, 3 средние морковки, 4 болгарских красных перца, 2 стручка острого красного перца, 2 головки чеснока, 6,5 литров воды, 200 грамм соли, 300 грамм сахара, 0,5 л столового уксуса 6%.

Такой рассол придает помидорам приятный вкус, изысканность и изящество.
Обычный уксус при консервировании можно заменить яблочным. Он имеет более мягкий вкус и придает пикантность маринаду. Рассол: 4 болгарских перца,(1 шт.) 4 моркови,(1 шт.) 4 головки чеснока,(1 шт.) 2 стручка горького перца,(0,5 шт.) 6 л. воды,(1,5 л.) 200 г. соли,(50 г.) 300г. сахара,(75 г.) лавровый лист, душистый перец.

Нет фотоОтобрать для консервирования только некрупные, не переспелые без повреждений помидоры.