Гречневые котлеты

300 г гречневой крупы тщательно промыть, залить водой, подсолить и варить, как обычную кашу. Когда крупа уже практически сварилась, но в каше осталось еще немного жидкости, добавить три столовых ложки пшеничной муки и пассерованный лук. Доводим до готовности, постоянно перемешивая. Когда каша слегка остынет, выкладываем ее на доску, смазанную маслом,  круглыми лепешками.

Теперь надо чтобы лепешки остыли окончательно. Поставим доску в холодильник на пару часов. 
Охлажденные лепешки нужно обжарить в полуфритюре с обеих сторон.

Сами по себе они действительно очень вкусные. И постные, что тоже следует заметить.

Так, что на этом можно было бы и остановиться, но идем дальше...

Сделаем на баклажане продольные надрезы глубиной 5 мм, а затем порежем его кружочками. Надрезы для того, чтобы легче было откусывать корочку. Кружочки поджарим на гриль-сковороде с обеих сторон, сложим на плоскую тарелку, посолим и польем оливковым маслом.

В мясной фарш добавим измельченного лука, немного специй и соли. Тщательно вымешать и сформировать такие же лепешки, что и из гречки. Обжарить мясную котлету на сковороде.

На гречневую котлету кладем листик салата, пару кружков баклажана, соленый огурчик, на огурчик мясную котлету. Сверху положим тонко порезанный красный лук и помидоры.

Подавать горячим.