Шортбред со сгущенкой и кедровыми орехами

Делается очень просто, никаких проблем с тестом, раскаткой и вырезанием. Правда, есть пара нюансов, которые позволят вам сделать печенье максимально вкусным.

Я очень советую делать это печенье на соленом масле. Сейчас такое масло (Валио) есть в большинстве супермаркетов. Казалось бы, что тут такого - просто добавить соль в тесто? Но есть важный момент. Тесто (точнее, крошка) для шортбреда замешивается без добавления жидкости. Соответственно, соль (и сахар тоже, не вздумайте заменять сахарную пудру сахаром!) в таком тесте не растворяется. Маленькие кристаллики соли вы будете чувствовать в готовом изделии. Поэтому есть три варианта:

- вам нравится ощущение крупинок соли в этом тесте;
- вам не нравятся крупинки соли в этом тесте, и вы используете соленое масло;
- вам не нравятся крупинки соли в тесте, соленого масла нет, но вы можете соль растереть в ступке в порошок.

Выбирайте вариант, который вам больше подходит.

Кроме того, пара слов о тесте. Это песочное тесто, в котором влаги практически нет. Только та, что в составе сливочного масла. Практически вместо теста у вас получается крошка, которая, впрочем, в духовке спекается и превращается в нежное печенье. За счет минимального количества жидкости клейковина в муке практически не развивается, печенье всегда рассыпчатое и ломкое. Для большей "хрустящести" и золотистого цвета я всегда добавляю еще пару ложек кукурузной муки (можно заменить крахмалом).

Шортбред вкусен сам по себе, но в этот раз я его намазала вкуснейшей аргентинской сгущенкой (Dulce de Leche).На вкус она более нежная и более карамельная, чем наша обычная, российская. И больше напоминает сливочный карамельный соус. Ну а кедровые орешки (не жалейте) - просто идеальное дополнение.

Ингредиенты для печенья:

150г соленого масла,
75г сахарной пудры,
200г муки,
50г кукурузной муки,
1 банка сгущенки (вареной),
100г кедровых орешков.

Духовку разогреваем до 180°С. Форма 25 см диаметром или 20х30см

Рецепт приготовления печенья:

Шортбред со сгущенкой Для теста размягченное масло смешайте с сахарной пудрой.

Шортбред со сгущенкой Растирайте, пока не получите кремомобразную гладкую массу.

Шортбред со сгущенкой Всыпьте муку.

Шортбред со сгущенкой Хорошо размешайте вилкой. Получится крошка.

Шортбред со сгущенкой Высыпьте ее в форму.

Шортбред со сгущенкой Утрамбуйте.

Шортбред со сгущенкой Выпекайте 20 минут при 180°С. Достаньте и разрежьте горячий (это важно, холодный легко не разрежется) пласт на кусочки (в случае с круглой формой режьте по диаметру, как торт). Дайте остыть и намажьте сгущенкой. Сначала тонким слоем (чтобы не мешали крошки)...

Шортбред со сгущенкой ...потом более толстым.

Шортбред со сгущенкой Разделите лопаткой на кусочки.

Можно посыпать орешками и есть!