Паэлья рыбная с морепродуктами

  Креветки разморозить и мариновать в соевом соусе.

  Перец порезать на кольца. Должно получиться 4 кольца красного и пять колец желтого перца. Кольца разрезать и развернуть в полосы. Из них мы в дальнейшем будем делать каталонский флаг. Остатки перца мелко изрубить.

  В кастрюлю вылить вино и приготовленный заранее куриный бульон, посолить и поставить на огонь. Кипятить на медленном огне пока объем не сократится на треть. В ступке растолочь зиру и шафран. Добавить в бульон. Дать настояться. 
На маленькой сковороде обжарить в оливковом масле рыбу, порезанную поперек на двухсантиметровые «стейки», предварительно посолив и обильно посыпав паприкой. Жарить не долго, до образования красивой корочки. 

 На большой сковороде обжарить мелко порезанный лук и чеснок вместе с болгарским перцем.
Вилкой достать из сковороды полоски перца. Положить в тарелочку и отложить в сторону.
В сковороду добавить рис и обжаривать его 5-7 минут постоянно помешивая.

 Добавить пару половников бульона с вином. И готовить на медленном огне часто помешивая и добавляя по половничку, когда жидкость будет исчезать.
Когда рис будет почти готов, т.е. его можно есть, но он еще жестковат, выжать в сковороду апельсин. Добавить наколотый вилкой зубчик чеснока, мидии, рыбу. Полить все бульоном. Если бульон уже кончился можно добавить воды, можно – чуть-чуть вина. Накрыть крышкой и готовить еще несколько минут до полной готовности риса.

  Добавить креветки. Перемешать. Выложить сверху поочередно полоски желтого и красного перца. Накрыть фольгой или крышкой и дать постоять 5-10 минут в теплом месте, например, на плите.

Подавать паэлью, украсив креветками и зеленым горошком