В этом рецепте главное - взять сухой, но нежный творог и раскатывать не слишком тонко, толщиной 5мм минимум.
Ингредиенты на 10-12 рулетиков:
Тесто:
150г муки,
100г масла,
150г творога,
щепотка соли,
1 небольшое яйцо.
Начинка:
75г сахарной пудры,
50г творога,
1 ст.л. густых сливок или сметаны,
2 желтка,
65г миндаля,
1 ст.л. яблочной водки (кальвадоса),
4 яблока.
Духовку разогреваем до 200С
Противень застилаем бумагой для выпечки
Рецепт приготовления яблочных рулетиков:
Яблоки моем, нарезаем их четвертинками, а потом тонкими ломтиками. Можно сделать это в комбайне. Откладываем в сторону.
Готовим тесто, для этого складываем в комбайн или большую миску муку, масло и творог, добавляем соль.
Рубим в крошку (не слишком долго и не слишком мелко). Добавляем яйцо.
Замешиваем тесто.
Тесто можно завернуть в пленку и положить в холодильник на 15 минут.
Готовим намазку, для этого смешиваем желтки, сахарную пудру, творог, кальвадос и сливки.
Добавляем миндаль и перемешиваем.
Тесто раскатываем в тонкий пласт размером приблизительно 50х30см. Намазываем его миндальной начинкой.
Выкладываем яблоки.
Сворачиваем рулетом, кладем швом вниз и нарезаем ломтиками толщиной 2-2,5 см.
Перекладываем ломтики на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Выпекаем яблочные рулетики в заранее разогретой духовке 30 минут при 200С.
Готовые рулетики еще горячими посыпаем сахарной пудрой.
Можно есть такие рулетики и горячими и холодными!
