Мясной рулет

Рульки замочим в воде на пару часов, отскоблив с неё печати, кожный жир и щетину. Готовим рулет аналогично приготовлению холодца.

  Варим мясо в сильно соленой воде не менее 4 часов. В бульон добавляем очищенный лук и душистый перец. Перед окончанием варки – лавровый лист.

 Сварив, выкладываем на тарелки, пусть остынет. 

 Мелко режем чеснок. Кто давить через давилку будет – не зачет! Только нарезка. 

 Остывшую рульку укладываем на чистую марлю, вынимаем кость. 

  Посыпаем чесноком, перцем, солью при необходимости, добавляем щепотку мускатного ореха. Вместо кости в центр, вкладываем говядину.

 Сводим, потянув за марлю вместе края рульки, скручиваем как можно плотнее. Подворачиваем края марли, оформляя в виде кулечка. 

  Укладываем в подходящую тару и ставим под гнёт (1-2 кг) в холодильник часов на 6-7.

Удобнее укладывать 2 рулета, так что лучше готовьте сразу 2 рульки, да и съедается такой рулет молниеносно.